Ciasto Torta Mimosa

We Włoszech słoneczne dni pachną mimozą oraz… domowym ciastem Torta Mimosa. Celebrujcie we włoskim stylu – bez pośpiechu, za to z przyjemnością i oliwą z serca włoskiej kuchni!

Składniki na ciasto:

• 100 g mąki pszennej Divella
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 50 ml oliwy extra vergine Basso
• 40 g cukru trzcinowego Atco
• 4 jajka
• odrobina barwnika spożywczego żółtego

Krem budyniowy:

• 300 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 30 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Bita śmietana:

• 50 ml śmietany 36% (zimnej)
• 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1.  Jajka wbij do misy miksera i zacznij ubijać na najwyższych obrotach dodając stopniowo cukier. Cały czas ubijając dodaj barwnik – wlej oliwę.
2. Zdejmij misę z miksera i dodaj porcjami przesiane mąki, mieszając szpatułką. Ciasto przelej do tortownicy (o średnicy ok 20 cm) i piecz ok 30 minut (do suchego patyczka) w 180 stopni z termoobiegiem.
3. W trakcie pieczenia ciasta – przygotuj budyń. Żółtka rozetrzyj w rondelku z cukrem i wanilią i mąką.
4. Mleko zagotuj w osobnym rondelku, a następnie wąskim strumieniem dolewaj do masy żółtkowej, cały czas mieszając i gotuj aż pojawią się bąbelki. Odstaw do schłodzenia przykryty folią spożywczą. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Ostudzony biszkopt przekrój na 3 blaty – jeden zrób grubszy i zetnij z niego część, aby wyrównać grubość do pozostałych, ponadto z górnego odetnij dookoła pasek szerokości ok. 1 cm.
5.  Pokrusz odcięte ciasto. Dolny blat posmaruj bitą śmietaną i porcją budyniu, przykryj drugim blatem i powtórz przekładanie jeszcze raz.  Na samą górę połóż najmniejszy blat i całość pokryj resztą bitej śmietany, posyp dookoła pokruszonym ciastem i odstaw do schłodzenia.

Smacznego!

KUP PRODUKTY: