Wielkanocne Casatiello Napoletano

Świąteczny klasyk z południa Włoch. Casatiello Napoletano to wypiek, który Neapolitańczycy przygotowują od pokoleń. Spróbuj, koniecznie z naszą oliwą extra vergine!

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 400 g mąki chlebowej (typ 00) Divella
• 200 ml wody
• 3 łyżki oliwy extra vergine Basso
• 1 łyżeczka soli Cuor di Mare
• 200 g salami pokrojonego w paski lub kosteczkę
• 300 g różnych serów pokrojonych w kosteczkę (owczych, pecorino)
• 50 g parmezanu
• 4 jajka + 1 do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

1. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i łyżkę mąki, rozmieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Kiedy zaczyn lekko się spieni dodaj mąkę, sól i zacznij wyrabiać ręcznie albo w mikserze końcówką z hakiem.
3. Kiedy ciasto zacznie robić się jednolite dodaj oliwę i cały czas wyrabiaj przez ok 10 minut.  Przykryj ściereczką i odstaw na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto przełóż na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt.
4. Posyp równomiernie serem i salami i zawiń w rulon. Odetnij nierówne boki – tą resztkę ciasta wykorzystasz później.
5. Zwiń rulon w koło i przełóż do blaszki lub formy na babkę. Na górze ułóż 4 jajka i każde przymocuj do rulonu za pomocą dwóch pasków z resztki ciasta. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
6. Piecz ok 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

KUP PRODUKTY: